第174节

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但这也难不倒阿俏，她手持厨刀，取了一条鲮鱼，从肚腹处下刀，将整张鲮鱼的皮拆连着鱼头和尾鳍全拆下来。拆出来的鱼身则去骨，将鱼肉捣成泥，和上剁碎的荸荠、香菇，再加入陈皮、蒜头、花生、芝麻、姜蒜之类，将鱼泥捣匀，再将鱼泥填回鲮鱼的鱼皮之中，令那条鲮鱼恢复成为一条“肚腹鼓鼓”的鲜鱼模样。

如此一口气填了七八条鲮鱼之后，阿俏开始热锅，将填好的鲮鱼下油锅先炸，炸制定型不散之后，再加入酱盐糖酒，炖至全熟，便可以出锅了。

鲮鱼出锅，盛在盘中，宛然中式方法烹制的整鱼，鱼头鱼尾俱在，这“没有骨”从何说起。

一时座上的洋人大多交头接耳起来。

中方的名厨们见到端至席面上的鲮鱼，已经大致能猜到阿俏的做法，只是大多略略皱眉，心想：阿俏用这方法，确实能做到鱼“无骨”，只是她依旧保留了鱼头鱼尾，少时难保不为有心人钻空子。

岂料阿俏成竹在胸，她冲上菜的锦江饭店侍应生们点点头，只见侍应生们一起动手，用西餐餐刀将鱼头鱼尾小心翼翼地切下来，堆在盘边，并将完全无骨的鱼腹一段分成一份一份的，盛在小盘中，连刀叉一起，送至等待品尝的洋人面前。

“是鱼”，阿俏做到了，至少她在上菜的时候，人人都见到了这些鲮鱼的完整形态。

而“没有骨”阿俏也做到了，至少送到每位等着品鉴的食客面前，那一段一段的，是外裹炸至酥脆的鱼片，里面全然无故的鲜美鱼肉。

恰巧这由侍应生稍稍处理，再将适合客人食用的鱼肉料理送上桌，也是西式餐饮中的常见做法。阿俏在“德大”的时候就曾经见过。

这种形式上融合了西餐礼仪，而实质上对洋人们非常友善的菜式，一下子就立即受到了洋人们的疯狂欢迎。

“哦天那，要是中国所有的鱼都像这条这样好吃，那我不用吃别的了，只要吃鱼就行了。”

“上帝保佑，这是我头一回顺利地吃鱼，没有任何鱼刺的烦恼。谁能告诉我，这究竟是怎么做的？”

阿俏早就准备着他们问这样的问题——她还特地留了一条填入鱼泥、但还未下锅的鲮鱼，当下取了出来，向洋人们一一解说，告诉他们这道鱼的详细做法。

“这简直是神了！”

听说阿俏能将那鱼皮完整地剖下来，再将去骨的鱼肉填回去，依旧恢复成一条完整的鲮鱼，这足够洋人们震惊一会儿了。

此间最不高兴的，自然是亲自出这道难题的青山。他一直僵着脸，紧紧地盯着阿俏呈上来的鲮鱼。原本他确实曾想要用鱼头鱼尾做文章的，没想到阿俏棋高一着，率先请侍应生处理了。

至此，青山始终板着脸一言不发，鱼肉送至他面前，他也细细地都品尝了，似乎在尝试辨清这些鱼肉里都加了什么样的佐料与调味。除此之外，在阿俏讲解做法的时候，青山也支起耳朵听那通译翻译，一字不愿漏，似乎想把这方法牢牢记在心里。

阿俏见了青山这样，忍不住想：这东洋人总是这样，他表面完全看不起你，内心也是一样，但是他一旦认识到你做出来的东西是值得认可或是学习，他会很认真严肃地去对待，去学习，虽然他内心依旧看不起你。

这样的人……阿俏心想，实在不知是该如何评价。只是她明白，像青山这样的人，绝对不可小觑。当然，更不能将对方看得太高而菲薄了自己。

洋人当中那位最能说会道的，品尝过了“无骨”鲮鱼，长舒一口气，抬起头望着阿俏，用汉语说：“神秘的中国姑娘，我承认，你总是一次，又一次地给我们带来惊喜。我已经不大敢问了，那最后一道难题，没有锅，你准备在我们面前做什么？”

阿俏微笑着说：“我会在你们面前当面烹饪，不过，我也希望你们能猜到我在你们面前究竟做的是什么。”

她一面说着，一面有锦江饭店的侍应生列队出来，在众人面前的圆桌上放了一张铁盘。铁盘上搁着一堆黑乎乎的木炭。

阿俏手持一枝长柄火柴，小心翼翼地将木炭点燃了，堆在一起的木炭表面就燃起细细的蓝色火焰。

大厅里一下子暖和起来，板着细细的毕驳声，木炭燃烧时特有的那种木脂香味开始渐渐散开。

接着好几名侍应生上来，手中执着托盘，他们却没将托盘交给阿俏，而是放置在圆桌上，放置在与座之人的手边。

只见这些托盘之中，有些事先晒干的梨枝桃枝，枝上还带着几朵干花；也有用竹签穿成串的各色水果，水果都是晒至七八成干的，果香浓郁，却没有多少水分。更有趣的是，还有一个托盘里，竟然盛着一蓬一蓬，洁白绵软的棉花糖。

“神秘的中国厨娘，你能不能告诉我们，你究竟要怎么做？或者你要我们怎么做？”

为首那名洋人一回头，却见阿俏已经失去了踪影，早已离开了大厅。

大厅之中，只留下了他们这么一群茫无头绪的食客，一盆炭火，和手边一大堆，不知道是用来做什么的材料。

第208章

阿俏不在，锦江饭店大厅里的人坐着面面相觑，不知她在卖什么关子。

当初原题出的是“烹饪不用锅”，不止不允许用锅，用什么容器都不行。因为这个，才提了要求让阿俏全程当着众人的面烹饪。

可是，眼前这副情形，难道是应战的厨师觉得题目太难，所以放弃了吗？

大约等了五六分钟过去，众人面前那一堆木炭还在毕驳着小声燃烧，好在大厅敞亮，室内烟气并不算太重。

百无聊赖之下，有人伸手，将桌上放置着的各种果木也堆进去烤着。除了桃木梨木之外，也不知还有什么的果木，应该是事先炙过的，扔在木炭堆里很快就能点着，便有若有若无的香味传来，倒教人觉得很舒服。

“那位……密斯阮的意思，是不是让我们自己动手，来烤熟这些……串串？”

洋人们听到这里，也觉得有点道理，伸手拿起用竹签穿起的果脯果干，放在火上用烟气熏着。也有人忍不住，先将果干从竹签上掰弄下来，一口送进嘴里。

“味道不错！”

“难道，阮小姐真的叫咱们自己烤这些果脯吃？”

果脯果干放在火上炙着，一转眼那水果的香气就也缤纷而至。

“那这些棉花糖又是做什么用的？”

“不知道，棉花糖也烤了试试吧！”

这种棉花糖是将砂糖加热软化之后，吹成糖丝，再裹成蓬松柔软的一大团。这东西却经不得烤，在火上一燎，众人鼻端只闻到一阵焦糖的甜香，但再看那棉花糖却已经被燎黑了一大块，看上去吃不得了。

“密斯阮真是神秘！”

不禁有人一声长叹，觉得凭他们自己，是怎样都猜不出阿俏这样烹饪到底是个什么用意。

“怎么样，诸位？”

大约二十分钟之后，众人翘首期待的阿俏，出现在大厅门口。

“阮小姐，这到底是……”

“密斯阮，你终于来啦，快给我们揭秘吧！”

表达方式不同，却是一般的迫切。

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