小紫书第十五章 手工饺子
盛意洗手回来，姜知退到一边让位置给他，口头教他该如何去做。
“就、就这样、慢慢揉，揉、揉成面团、不、不沾碗，就、就可以了。”
盛意按照她说的慢慢揉面，面粉在他手底下渐渐形成面团。
姜知拿手戳了戳。
“这、这样就好了。”
她用保鲜膜将大盆封起来放在旁边，让面团醒十分钟。
可以趁这个时间来做馅料。
“等、等十分钟后、再、再揉一遍，揉、揉到面团、光滑，再、再封上醒面、一小时，就、就好了。”
姜知用另外一个大盆装了几颗番茄和一些鸡蛋，又从中拿了一块五花肉。
“幼、幼儿园里，大概、有、有多少、小、小朋友是吃素的？”
盛意想了想：“各做一半吧，光吃素的占少数，大多都是荤素都吃。”
那就好办了。
他们肉买的少，素的肯定会比较多。
姜知把五花肉放水里解冻，趁这个时候来做西红柿鸡蛋馅的饺子。
她拿来一个超大碗把要用的鸡蛋全打进去打匀，两颗西红柿切粒放旁边备用，其它全部切块装碗。
而后，锅中下入热油，下入葱花煎十秒，再倒入鸡蛋炒至八分熟像果冻一样就可以出锅了。
再加一点油，油微微发热下入西红柿块，加入一点点盐，不加水，大火爆炒至番茄出汤至半凝固半流沙状态，用锅勺把番茄剁碎，加入炒好的鸡蛋轻轻打散，倒入不多的水和淀粉。
然后把锅挪开，无火状态下一边翻炒一边等淀粉渐渐凝固就可以装出来了。
“好香。”
盛意揉着面团，还忍不住往她这里凑了过来，脑袋离她仅有一尺之距。
“想、想尝尝吗？”
姜知一眼就看出了他的想法，拿出一个小勺子，舀了一小口番茄和蛋轻轻吹凉递到他嘴边。
盛意眼神微动，盯着她瞧了一会儿，才张口吃下那勺番茄炒鸡蛋。
“味、味道够吗？”
盛意没有说话，只是竖起大拇指就足够表达他的意思了。
等番茄炒鸡蛋冷却一下，再倒入切好的番茄粒和葱花，搅拌均匀，番茄鸡蛋馅就做好了。
接下来是猪肉馅。
猪肉解冻的差不多了，把猪皮切掉，改刀将五花肉切成肉片。
姜知眼神逐渐犀利，拿着菜刀的手不自觉往菜刀柄上面挪了挪，憋足一口气，快速地用菜刀不停地剁着那些五花肉。
剁碎这一环节对于她来讲有些费力。
在家里时，她一般都用绞肉机，那样比较省时省力，已经好久没有像这样徒手剁肉了。
没几下她的手臂都剁酸了，肉都还有成块的。
“我来帮你吧。”
盛意直接把活抢了，刀锋敲击在砧板上发出“哒哒哒”的声响，速度之快都快看到残影了。
姜知在旁边洗锅烧热油，削生姜。
很快，肉馅就被他剁好了。
姜知将肉馅放回大碗里，在其中加入适量盐、鸡精、黑胡椒粉、生抽、老抽，和剁好的葱花和姜沫。
淋上热油激发香味。
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