小紫书冯正明的两家新店，没有特意去选位置非常好的地方开店。
两家新店都被他放在了交通便利，距离商业中心不远的地方。
用江成哲看后的话说：“主厨你这是真把咱的店，当成是快餐店经营了。”
冯正明笑着回答：“对啊，我这两家店和火车站那家店一样，就是走快餐的模式，主打的是把子肉干饭，还有各种的盖饭和浇头面条。”
听完冯正明的话，江成哲等人全都是相当佩服他的设计。
并不是没有其他小餐馆做盖浇饭或者是盖浇面。
但冯正明在做法上和他们都有所区别。
他很好融合了海外西式快餐的形式。
把盖浇饭和盖浇面也做出了一些新花样来。
保证中餐的锅气，又在摆盘上做出创新。
可以说是保证了顾客吃的饱，还让顾客品尝到美味，做到了吃的好。
相较于其他做盖浇饭的小饭馆，冯正明店里后厨手艺能保证稳定。
每一样菜里的主料辅料，也都会很细致的切好。
这就保证了哪怕是盖浇饭或盖浇面，也能够保证摆盘有一定美观。
不会出现，一些盖浇饭里，各种料杂乱无章。
甚至可能一盘里不同位置的咸淡都不同。
最关键是，在价格上冯正明还是始终保持物美价廉。
虽然相较于一些路边排挡里要贵一些。
但是就冲每道菜现炒，上餐的摆盘上也还算看得下去。
贵上一些对一些人来说也可以接受。
当然实际上这种设计，暂时也只能是在沪城的分店去做。
沪城一些白领还是有闲暇对吃的有追求。
按照冯正明的安排，他接下来半年时间里，会分别在两家新店里轮换。
算是带一带孙海和孙德才，还有安排给他们的一些学徒。
另一家店是交给管伟和张磊去。
本来冯正明想要把火车站那家店交给张磊。
让朱旭和管伟去负责另一家新店。
但张磊主动请缨，他想要去新店试试。
而且张磊也承认，他在店的经营和管理上不如朱旭。
他觉得让朱旭负责火车站的店会更好。
冯正明又问了一下管伟的意见。
管伟和张磊的判断一样。
管伟也觉得朱旭负责火车站的店更好。
所以冯正明把朱旭留在火车站的那家店里，让朱旭在那家店里带上一批新招青年厨师干。
两家新店，因为两边负责人都没有多少经营和管理经验。
冯正明就只能是辛苦一些两边跑。
好在管伟和张磊跟朱旭在火车站的店里，也算是学习了一些经营和管理。
所以关键还是培养孙海和孙德才两个人经营和管理分店。
一切都安排妥当，灶具和桌椅都布置妥当。
接下来冯正明沪城的两家新店几乎同一天开业。
也是在冯正明沪城又开了两家新店同时。
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