27. 小满临

《问俗》转载请注明来源：小紫书xiaozishu.cc

人逢喜事精神爽，自认为好事将近的马氏一进门便拦下了要去后厨的张衡，满脸欣喜的说道：“这等好日子，倒是令我这老婆子手痒了起来，满脑子就想去做几道拿手的菜肴，衡哥你可千万别啰里啰嗦扰了我的好兴致。”马氏又推着小满，向小满使着眼色，“快去，快去，你们一道在老头子跟前谈事去。”

“好事？什么好事？”小满向来包打听，昨夜她早睡了，是以并不知道实情。

因为高兴，马氏直接略过了小满的问话，满脑子盘算着要做些哪些时兴菜肴。见太奶奶忽略了自己，小满便扑到了伍愉安和张衡跟前，连珠炮似的问道：“什么好事？哪样好事？谁的好事？”

伍愉安和张衡均不答话。小满一看这情形，小眉头便皱了起来，瞧这两人三缄其口的样子，哪里像有什么好事。

马氏独自在后厨忙活了起来，农家遇喜事，向来是要做一些喜宴来。而农家人身在自然，自然是一时一味。仲夏既然要到了，自然要做些夏味。春日都是些清爽的菜，到了夏日，天儿一天一天热了起来，自然味要浓烈一些。

今日她喜气洋洋，丝毫没有任何病容，做起菜肴来彷如年轻时一般麻利、称心应手。

首先，她取来新鲜的满山香，这种香草生长在山林间，香气浓郁，是制作满山香这道菜的关键食材。马氏轻轻将满山香洗净，切碎，与猪肉末、葱姜末一同放入碗中，加入盐、料酒、酱油等调料，搅拌均匀后腌制片刻。接着，她将腌制好的馅料放入蒸笼中，用旺火蒸煮。不一会儿，满山香的香气便弥漫了整个后厨。

接下来，马氏开始制作姜豉。她选用新鲜的姜片，切成细丝，与豉汁、蒜末一同放入锅中，加入少许清水，用小火慢炖。随着炖煮的时间越来越长，姜的辛辣味与豉的咸香味逐渐融合，形成一道独特的美味。

蜜煎金橘的制作需要一些耐心。马氏将金橘洗净，去籽，放入锅中，加入适量的蜂蜜和清水。她用小火慢慢煎熬，不时地翻动金橘，确保每一颗都能均匀地裹上蜜汁。随着时间的推移，金橘逐渐变得晶莹剔透，散发出诱人的甜香。

水晶脍的制作考验着马氏的刀工和火候掌握。她选用肥美的鱼肉，切成极薄的片，再用蛋清和淀粉轻轻裹住。接着，她将鱼片放入沸水中迅速烫熟，捞出后沥干水分。最后，她淋上特制的酱汁，水晶脍便完成了。这道菜色泽洁白如玉，口感滑嫩爽口，令人回味无穷。

酥骨鱼的烹制需要一些技巧。马氏选用新鲜的鱼，去鳞剖腹后洗净，再用盐、料酒、姜片腌制片刻。接着，她将鱼放入油锅中慢炸，火候需恰到好处，既要炸至鱼骨酥脆，又不能让鱼肉过干。炸好后，她撒上葱花和芝麻，酥骨鱼便完成了。这道菜外酥里嫩，香气扑鼻。

瓜齑的制作相对简单却也别具风味。马氏将新鲜的瓜类切成细丝，加入盐、醋、蒜末等调料腌制片刻。随后，她淋上热油，激发出瓜齑的香气。这道菜清爽可口，开胃解腻，最为适合夏日食用。

金玉羹的制作需要一些耐心和细心。马氏将玉米粒和鸡蓉放入锅中，加入高汤慢炖。她不时地搅拌锅中的食材，确保它们能够充分融合。炖煮一段时间后，她加入盐等调料调味，最后撒上葱花点缀。金玉羹色泽金黄诱人，口感滑嫩鲜美。

拨霞供是一道独特的菜肴。马氏将肉片切成薄片，放入热汤中涮熟。她巧妙地掌握着火候和时间，确保肉片既熟透又保持鲜嫩。随后，她将肉片捞出，配上特制的调料和蔬菜，一道色香味俱佳的拨霞供便完成了。这道菜肉质鲜嫩多汁，调料香辣可口，吃了一口，便会回味无穷。

马氏一直收着的至宝也被拿了出来，那便是骆驼蹄。骆驼蹄的烹制需要长时间的炖煮。马氏选用肥美的骆驼蹄，经过清洗处理后放入锅中，加入高汤、姜片、料酒等调料慢炖。她耐心地等待着汤汁逐渐收干，骆驼蹄的肉质变得软烂入味。最后，她撒上葱花和香菜点缀，骆驼蹄便上桌了。这道菜肉质鲜美且富有弹性，汤汁浓郁香醇，是相见宴上的一道硬菜。

最后，马氏开始制作春饼。她将面粉和水按照一定比例混合搅拌成面糊，然后在锅中烙制成薄如蝉翼的面饼。接着，她准备了各种蔬菜和肉类作为馅料，将面饼包裹着馅料卷成筒状。春饼口感酥脆香浓，馅料丰富多样。

十道菜，正合了十全十美的意思。这一忙碌，便是一整个午后，直到夜色降临，马氏这才喊着小满，让她跑腿端菜。

小满跑着来了，两人将一桌菜肴端上院中石桌。张衡扶着田仁序走了出来，而后伍愉安也跟在了后边。见到三人前前后后而出，小满悄悄对着马氏说道：“太奶奶，到底什么好事呀？小满都好奇了一个午后呢！”

马氏放下了碗筷，诧异的看了一眼正走过来的三人，又看向了小满，“你太爷爷没说？”

“太爷爷没说，伍姐姐和衡哥也没说。”

“什么？”

“他们一个午后都没人开口说话，偏偏屋内又感觉十分紧张，累的我也只能帮着太爷爷做活计，做木雕。”小满的小嘴撅得都能挂葫芦了。

首甲提示您：看后求收藏（小紫书xiaozishu.cc），接着再看更方便。若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！